La combinación del norte de la India y del centro de la Argentina llevan al deleite supremo, armonización y asimilación en conjunto con la desintoxicación, purificación y nutrición de quién consuma éstos platos especiados. En los retiros espirituales se busca elevar la conciencia y la sutileza energética de las persona que asisten para llegar a la transformación a través de la práctica. Es por eso que el equilibrio de los platos debe ser perfecto para la finalidad de la acción. Integrando colores, sabores, aromas y tradiciones el espíritu festeja.
¨…el alimento es la vida de todos los seres, y todo el mundo lo busca. La piel, la claridad, la buena voz, la larga vida, el entendimiento, la felicidad, la satisfacción, el crecimiento, la fuerza y la inteligencia, todo se fundamenta en el alimento. De todo lo que es beneficioso para la felicidad mundana y de toda acción que conduzca a la salvación espiritual, se dice que se fundamenta en el alimento…¨ Charaka
Las especias utilizadas tienen la proporción perfecta para experimentar los 6 sabores del ayurveda, si bien la seducción primaria entra por los ojos, la secundaria por el olfato y la terciaria por el gusto, el paladar es el que definirá la aprobación del manjar equilibrante, nutritivo y purificador.
RECETAS
Manyula Sag: papas rellenas con pasta de pimiento rojo y achicoria.
Se cocinan las papas al punto justo, se ahuecan dejando base y bordes, se rellenan con pasta de pimientos rojos asados con nuez pecan, albahaca y sal pura. La combinación suprema es en compañía de una ensalada de achicoria.
Torre ananta: pastel de zukini con samosa y arroz.
Se prepara el fuego con leña y se queman las papas, en el disco se prepara la salsa de tomate con plantas de las sierras como la carne gorda, vinagrillo y tala, especiado con peperoncino, jalapeño y coriandro. Una vez listas las papas se trozan y se sumergen en la salsa. Se le puede agregar una botella de yogurt casero. Se sirve con poroto negro bañado en arrope de chañar para dar equilibrio al plato.
Sag alo tiki: pure de pera y hamburguesa de quinoa, zanahoria y coco.
Parsi curry con raita y nan: guiso de zapallo con especias y masalas dulces y picantes, acompañado de la famosa ensalada raita, refrescante.
Paratha Krishna: pizza integral a las brasas.
